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Il gusto di una produzione fatta "in casa" e il servizio al cliente di un azienda strutturata sono i due principi che guidano l'intero processo di lavorazione dei tartufi della ditta Acqualagna Tartufi. Vengono smerciati allo stato fresco e trattati il tartufo bianco autunnale e il tartufo nero estivo provenienti dalle boscose vallate del Montefeltro. Il clima favorevole e la particolare composizione dei terreni contribuiscono allo sviluppo di esemplari molto pregiati per profumo e sapore.
Nel
nostro negozio situato ad Acqualagna, ed ora anche online via internet, commercializziamo i nostri prodotti e offriamo alla clientela anche un'ampia scelta di vini e di altri prodotti della gastronomia locale. Organizziamo degustazioni all'interno del negozio situato in Piazza E. Mattei ad Acqualagna anche a comitive turistiche. Per informazioni invia una richiesta tramite il nostro form di contatto
selezionando la voce degustazioni comitive
DOVE SIAMO
Per poterci raggiungere se provenite dall'autostrada A14:
- uscita Fano
- direzione Roma
- dopo circa 35/40 Km uscita Acqualagna
- direzione Piobbico
- dopo circa 1 Km sulla sinistra bivio
- a 50 metri sulla destra stabilimento di produzione:
Acqualagna Tartufi srl Via C.Colombo 2/A 61041 Acqualagna (PU) - p.iva 02149640415 - Tel. 0721.79.70.31
Nello stabilimento avvengono tutti i passaggi del processo produttivo: la scelta dei tartufi freschi migliori, la pulitura, la cottura secondo le ricette tradizionali, la sterilizzazione e il confezionamento.
L'intera catena risponde alle norme di legge CEE per garantire una vasta gamma di prodotti a base di tartufo sicuri e controllati.
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Il Tartufo rappresenta l'espressione massima autunnale, regnando incontrastato sulle tavole e provocando la fantasia dei buongustai. Iniziamo con il dire che il Tartufo appartiene alla categoria dei funghi ipogei, cioè organismi che svolgono tutto il loro ciclo vitale sottoterra. Come tutti i funghi, sono sprovvisti di parti verdi, i tartufi non sono in grado di ricavare attraverso la fotosintesi clorofilliana le sostanze necessarie al loro sviluppo, dunque devono assumere tali sostanze dall'esterno e nella fattispecie dalle radici di alcune piante superiori (roverella, tiglio, pioppo, carpine, castagno), instaurando un rapporto di simbiosi: dalla pianta gli vengono portati zuccheri e il tartufo gli offre acqua e sali minerali che migliorano notevolmente il suo stato funzionale vegetativo. I tartufi possiedono un parte vegetativa (micelio), costituita da sottili filamenti ` (ife), che hanno come compito principale quello di assorbire e per assolvere meglio a questa funzione si trovano ampiamente diramate nel terreno. Queste a contatto con le parti terminali delle radici delle piante ospiti, sviluppano particolari organi (micorrize) attraverso le quali si instaura lo scambio di sostanze vitali che abbiamo precedentemente descritto. La presenza delle micorrize è determinante per la formazione del tartufo, infatti ogni anno al verificarsi di determinate condizioni climatiche, queste stimolano la formazione del corpo fruttifero (carpoforo), facendo si che si formi nel sottosuolo la celebre pallina, ad una profondità compresa tra la superficie e i 60 centìmetri. Il frutto è caratterizzato da un rivestimento esterno (peridio), liscio o verrucoso, e da una polpa interna (gleba) che al taglio appare marmorizzata per la presenza delle venature chiare queste sono le zone produttive del carpoforo e contengono le spore, organi atti alla riproduzione (venature scure), mentre le aree non produttive sono caratterizzate da venature chiare. Arrivato il tartufo alla maturità, a differenza degli altri funghi che diffondono le proprie spore in superficie, emanano un forte profumo.
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Tartufo tutto l'anno...
Ad Acqualagna è possibile raccogliere e commercializzare il tartufo in ogni periodo dell'anno. Il tartufo sembra privilegiare le stagioni con sbalzi di temperatura e l'alternanza di clima secco-umido. Si possono raccogliere e comprare tutte e quattro le varietà del prezioso tubero:
il tartufo bianco la cui raccolata avviene dal 1 Ottobre al 31 Dicembre; il tartufo nero pregiato, dal 1 Dicembre al 15 Marzo; il tartufo bianchetto dal 15 Gennaio al 30 Aprile; e il tartufo nero estivo, dal mese di Maggio alla fine di Dicembre.
Le tre Fiere di Acqualagna
Proprio per l'ampia scelta, Acqualagna accoglie in tutti i periodi dell'anno tre Fiere del tartufo, la più importante è quella che si svolge tra la fine di Ottobre e le prime tre domeniche di Novembre.
- 48 Fiera Nazionale del Tartufo
(27 ottobre - 1.2.3.9.10 novembre 2013)
- Fiera Regionale del Tartufo nero pregiato
(penultima domenica di febbraio)
- Fiera Nazionale del Tarufo nero estivo
(prima domenica di agosto)
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Benvenuto nel nostro Negozio On Line - Tel. 0721.79.70.31
Elegante set per servire il tartufo composto da campana di vetro e taglia tartufo. 
