I sapori della tradizione italiana

Le proteine dei legumi, associate a quelle di un cereale rappresentano il classico "piatto unico", ricco di vitamine, fibre e perfettamente equilibrato. I legumi allo stato fresco sono solitamente ben tollerati anche dagli intestini più delicati, ma dato lo scarso periodo in cui é possibile acquistarli ed usarli, il loro consumo sotto la forma "secca" e' ormai in uso ovunque. Pur sapendo che sono ricchi in proteine, glucidi e sali minerali, molte persone se ne privano valutandoli indigesti.